【凉拌熟牛肉的简单做法】凉拌熟牛肉是一道清爽可口、制作简单的家常菜，适合夏天食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 熟牛肉 | 300-400 | 建议选择牛腱肉或牛腩，口感更佳 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味，增加风味 |
| 芝麻油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸辣味 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 切片处理
将熟牛肉切成薄片或细丝，大小均匀，方便入味。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀。
3. 混合调味
将切好的牛肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，轻轻拌匀。
4. 冷藏入味
将拌好的牛肉放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合。
5. 装盘享用
取出后装盘，可根据喜好再撒些葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 使用现成的熟牛肉可以节省时间，如购买熟食店的卤牛肉。
- 若喜欢更爽脆的口感，可提前将牛肉冷冻几分钟再切片。
- 酱汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣就多放辣椒油。
四、总结
凉拌熟牛肉是一道非常适合夏季食用的凉菜，制作简单、味道鲜美，且营养均衡。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的凉拌菜。无论是作为正餐搭配，还是作为下酒小菜，都非常合适。
表：凉拌熟牛肉所需材料及比例一览表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 功能说明 |
| 熟牛肉 | 300-400 | 主料，提供蛋白质 |
| 葱花 | 适量 | 增香、提色 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 增辣、提升风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味、增咸 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增酸、解腻 |
| 芝麻油 | 半汤匙 | 增香、提升口感 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味、增加层次感 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增香、去腥 |
通过以上内容，你可以轻松掌握凉拌熟牛肉的做法，享受美味又健康的家常美食。