【排骨炖藕片的做法介绍】排骨炖藕片是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了排骨的鲜香与藕片的清脆，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的常见选择。
以下是对“排骨炖藕片的做法介绍”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 排骨、莲藕、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 处理食材 | 排骨焯水去腥，藕片切片后泡水防止氧化 |
| 烹饪过程 | 先炒香姜蒜，加入排骨翻炒，加水炖煮，最后加入藕片焖煮 |
| 调味 | 根据口味加入适量盐、胡椒粉、酱油等调味 |
| 完成 | 炖至排骨软烂、藕片入味后即可出锅 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：排骨500克、莲藕1根（约300克）
- 辅料：生姜3片、大葱1根、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量
2. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
- 莲藕削皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止变色。
- 大葱切段，姜切片备用。
3. 开始烹饪
- 锅中放油，加热后放入姜片和葱段爆香。
- 加入焯好的排骨，翻炒均匀，加入适量料酒去腥。
- 倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
- 待排骨基本软烂时，加入藕片，继续炖煮10-15分钟，让藕片充分吸收汤汁。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖稍微收一下汁，使味道更集中。
5. 装盘上桌
- 关火后撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 藕片不宜长时间炖煮，否则会变得太软，影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨炖藕片。简单又健康，适合全家人一起享用。