【怎样做荠菜鸡蛋饼】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，搭配鸡蛋做成饼，不仅口感香脆，还非常健康。下面将为大家总结一份详细的荠菜鸡蛋饼做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 荠菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 50毫升 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香油（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
将新鲜的荠菜洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 调制面糊
在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀至无颗粒，形成较稀的面糊。如果喜欢更香的口感，可以加入少许香油。
3. 混合馅料
将切好的荠菜碎加入面糊中，轻轻拌匀，使荠菜均匀分布在面糊中。
4. 煎制鸡蛋饼
平底锅加热后，倒入少量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。
5. 装盘享用
煎好的荠菜鸡蛋饼盛出，可直接食用，也可以搭配酱油、醋或辣椒酱增加风味。
三、小贴士
- 荠菜不宜焯水太久，否则会失去鲜味。
- 面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，偏稀一些更容易摊成薄饼。
- 若想增加口感，可在面糊中加入少许葱花或胡萝卜丝。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的荠菜鸡蛋饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！