【自制牛扎饼干的方法】牛扎饼干是一种外酥内软、香甜可口的烘焙小点心，制作起来并不复杂，只需要几种基础材料和简单的步骤就能完成。下面将为大家总结一份详细的自制牛扎饼干的方法，帮助你轻松在家做出美味的牛扎饼干。
一、说明
牛扎饼干主要由黄油、糖粉、低筋面粉、坚果碎（如杏仁、核桃）以及少量的牛奶或淡奶油组成。其关键在于面团的搅拌和烘烤的温度控制。制作过程中需要注意以下几点：
1. 材料比例要准确：尤其是黄油和糖粉的比例，影响最终口感。
2. 搅拌手法要轻柔：避免过度搅拌导致面团起筋，影响酥脆度。
3. 烘烤时间要掌握好：根据烤箱实际情况调整，防止烤焦或未熟。
4. 坚果选择灵活：可根据个人口味更换为其他坚果或添加椰丝等增加风味。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 无盐黄油 | 80 | 室温软化 |
| 糖粉 | 60 | 建议使用细砂糖替代 |
| 低筋面粉 | 120 | 面粉需过筛 |
| 杏仁碎 | 50 | 可用核桃、腰果等替代 |
| 牛奶/淡奶油 | 30 | 增加湿润度 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将黄油提前软化，坚果切碎备用。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、糖粉、盐过筛后混合均匀。
3. 加入黄油：将软化的黄油加入干性材料中，用手搓揉至呈颗粒状。
4. 加入液体：慢慢加入牛奶或淡奶油，继续揉成光滑的面团。
5. 加入坚果：将坚果碎拌入面团中，轻轻揉匀。
6. 整形与烘烤：将面团分成小块，捏成小圆饼状，放入铺好油纸的烤盘中。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。
四、小贴士
- 如果面团太干，可以适量加一点牛奶；如果太湿，可加少许面粉调节。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 冷却后密封保存，可保持酥脆口感更久。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出香脆可口的牛扎饼干，适合下午茶或作为伴手礼送给亲朋好友。动手试试吧！