东北家常炖茄子的做法

东北家常炖茄子是一道充满家乡味道的美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜简单易做，营养丰富，下面我们就来一起学习如何制作这道美味的家常菜。

准备材料

- 茄子 2个（中等大小）

- 猪肉末 100克

- 大葱 1根

- 姜适量

- 蒜适量

- 青椒或红椒 1个（根据个人口味选择，可选）

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（用于上色，可选）

- 盐适量

- 白糖少许

- 鸡精/鸡粉适量

- 水淀粉适量（勾芡用）

- 花生油适量

制作步骤

1. 准备食材：茄子洗净后切成滚刀块，猪肉剁成末，大葱切段，姜蒜切末，青椒或红椒切丝备用。

2. 处理茄子：将切好的茄子放入盆中，撒入少许盐拌匀，放置10分钟让其出水，之后用手轻轻挤去多余的水分。

3. 炒肉末：锅中倒入适量花生油，油热后加入肉末快速翻炒至变色，再加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 加入茄子：将处理好的茄子块加入锅中，大火快速翻炒几下，使茄子均匀吸收肉末和调料的味道。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽调色调味，加入适量清水没过食材，转中小火慢炖约10分钟，期间可以适当翻动防止粘锅。

6. 收汁勾芡：待汤汁略微收浓时，加入青椒或红椒丝（如果使用），调入适量的盐、白糖和鸡精调味，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将炖好的茄子盛出装盘，一道色香味俱全的东北家常炖茄子就完成了！

这道菜的特点是茄子软糯入味，肉末香而不腻，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试着做一做，享受这份来自东北的家常美味！

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