韭菜炒鱿鱼的做法
编辑：满松威
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来源：网易
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2025-03-01 22:00:38
韭菜炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，融合了鱿鱼的鲜嫩和韭菜的独特香气，既可口又营养。下面是一个简单的做法，让你轻松在家享受这道美味。
准备材料：
- 新鲜鱿鱼2只（约300克）
- 韭菜200克
- 大蒜3瓣（切片）
- 生姜一小块（切丝）
- 干辣椒几个（根据个人口味调整）
- 盐适量
- 生抽（酱油）适量
- 白胡椒粉少许
- 花生油或食用油适量
制作步骤：
1. 处理鱿鱼：首先将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，切成圈或条状。在沸水中快速焯水（约1分钟），捞出后立即用冷水冲洗，去除腥味。
2. 准备配料：韭菜洗净，切成段；大蒜切片；生姜切丝；干辣椒切小段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量花生油，加热至五成热时加入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
4. 翻炒鱿鱼：待香味出来后，加入鱿鱼快速翻炒，此时可以加入少量生抽提鲜，继续翻炒至鱿鱼卷曲变色。
5. 加入韭菜：最后加入韭菜段，快速翻炒均匀，加入适量盐调味。因为韭菜易熟，所以不要炒太久，保持其脆嫩口感。
6. 调味出锅：最后撒入少许白胡椒粉增加风味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 焯水是去除鱿鱼腥味的关键步骤，时间不宜过长。
- 韭菜易熟，不要过度翻炒，保持其鲜绿和脆嫩。
- 根据个人口味可以适当调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些。
按照上述步骤操作，你就可以在家享受到一道色香味俱全的韭菜炒鱿鱼了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的不错选择。希望你能喜欢！
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