鸡蛋糕的做法_综合百科

鸡蛋糕，一种简单又美味的甜点，深受各年龄层的喜爱。它的做法既传统又富有变化，可以根据个人口味添加不同的配料，如葡萄干、核桃等，让味道更加丰富。下面是一种基础版的鸡蛋糕制作方法，适合家庭厨房尝试。

准备材料

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克

- 中筋面粉 100克

- 玉米油（或无味植物油） 50毫升

- 牛奶 50毫升

- 柠檬汁几滴（可选，用于去蛋腥味）

制作步骤

1. 准备工具与材料：首先确保所有材料都准备好，鸡蛋室温放置，面粉过筛备用。预热烤箱至170℃。

2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，随后依次加入玉米油、牛奶，继续搅拌均匀。最后筛入面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。

4. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，分三次加入剩余的细砂糖，直至蛋白霜出现小尖角，即达到干性发泡状态。

5. 混合面糊：取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。

6. 烘焙：将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烤约30分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留则表示熟透。

7. 冷却脱模：出炉后立即从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。

这样一款香甜松软的鸡蛋糕就完成啦！您可以根据自己的喜好，在步骤3中加入一些葡萄干或是核桃碎，增加风味。享受烘焙的乐趣，和家人朋友一起分享这份甜蜜吧！

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