茄子的做法大全
茄子，作为一种非常受欢迎的蔬菜，在中国烹饪中占有重要地位。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。下面介绍几种常见的茄子做法，让您在家也能轻松制作美味佳肴。
1. 鱼香茄子
材料：长茄子2根，猪肉末50克，葱姜蒜适量，泡椒2个，生抽、糖、醋、淀粉各适量。
做法：
- 茄子切条，用盐水浸泡后沥干。
- 热油锅，下入茄子炸至金黄捞出。
- 另起锅，爆香葱姜蒜末，加入肉末炒至变色。
- 加入泡椒、生抽、糖、醋调味，再加入适量水烧开。
- 最后放入炸好的茄子，勾芡即可。
2. 地三鲜（土豆、茄子、青椒）
材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐、鸡精、生抽各适量。
做法：
- 土豆、茄子、青椒分别切成丁。
- 锅中放油，先将土豆丁炸至表面微黄，捞出。
- 同样的方法处理茄子丁。
- 最后炒青椒丁，加入所有材料，调入盐、鸡精、生抽快速翻炒均匀即可。
3. 蒜蓉烤茄子
材料：长茄子2根，蒜末、生抽、蚝油、辣椒粉、香菜适量。
做法：
- 茄子切半，表面划几刀。
- 蒜末与生抽、蚝油、辣椒粉混合成酱汁。
- 将酱汁涂抹在茄子上，放入预热至200度的烤箱中烤约20分钟。
- 出炉撒上香菜即可。
4. 茄子煲
材料：茄子1个，五花肉片50克，洋葱半个，青红椒各1个，豆瓣酱、生抽、糖、鸡精各适量。
做法：
- 茄子切块，五花肉切片，洋葱、青红椒切丝。
- 锅中加油，先将五花肉片煎至两面微黄，取出备用。
- 同一锅，下入洋葱丝炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入茄子块，调入生抽、糖，加少量水，盖上锅盖焖煮。
- 待茄子软烂后，加入煎好的五花肉片、青红椒丝，调入鸡精翻炒均匀即可。
这些只是茄子众多做法中的一部分，您可以根据自己的口味和喜好尝试不同的烹饪方式，享受茄子带来的美味。
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