猪头冻的做法大全
编辑：东妹士
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来源：网易
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2025-04-13 10:22:29
猪头冻的制作方法
猪头冻是一道传统美食，以其晶莹剔透、口感Q弹而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。以下是几种不同风味的猪头冻做法，供您参考。
经典版：传统猪头冻
1. 准备材料：新鲜猪头一只（约2公斤），生姜、大葱适量，料酒、盐少许。
2. 处理猪头：将猪头清洗干净后，用开水焯烫去腥，再刮净毛发和杂质。
3. 炖煮：将猪头放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至肉质软烂。
4. 冷却成型：将炖好的猪头捞出，剔除骨头，将肉撕成细条状，与汤汁一起倒入容器中，冷藏至凝固即可。
香辣版：川式猪头冻
1. 准备材料：猪头、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖。
2. 炒制调料：热油爆香干辣椒、花椒等香料，加入生抽、老抽调色调味。
3. 炖煮入味：将处理好的猪头与调料混合，加水炖煮1.5小时，最后加入少量糖提鲜。
4. 成品：冷却后切块，搭配辣椒酱食用更佳。
清爽版：凉拌猪头冻
1. 基础步骤：按传统方式炖煮猪头，冷却后制成冻。
2. 调味：将猪头冻切块，加入蒜末、醋、酱油、香油、香菜拌匀。
3. 装盘：摆盘装饰后即可上桌。
无论哪种版本，猪头冻都需耐心炖煮才能达到最佳口感。制作过程中注意卫生，确保食材新鲜，这样做出的猪头冻才会更加美味可口！
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