口蘑炒肉的做法

口蘑炒肉是一道色香味俱全的家常菜，简单易做却营养丰富。它以鲜嫩的口蘑和鲜美的猪肉为主料，搭配葱姜蒜等调味品，既适合家庭日常餐桌，也适合作为宴客佳肴。下面详细介绍这道菜的做法。

首先，准备食材。新鲜的口蘑是关键，挑选时要选择色泽洁白、表面光滑的口蘑；猪肉可以选择五花肉或里脊肉，切片备用。此外，还需要适量的青椒或红椒作为配菜，增加菜品的色彩层次感。同时准备好葱、姜、蒜末以及生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品。

接下来是处理食材。将口蘑用清水冲洗干净后切成薄片，这样不仅方便入味，还能让口感更加细腻。猪肉切好后加入少许生抽、料酒腌制10分钟，使其更加入味。青椒洗净去籽后切块，为菜肴增添清脆口感。

热锅凉油，待油温六成热时放入腌好的肉片翻炒至变色并微微卷起，此时盛出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，随后倒入切好的口蘑快速翻炒，直至其释放出浓郁的香气并稍微变软。此时再将之前炒过的肉片回锅，与口蘑混合均匀。

最后一步是调味。根据个人口味加入适量生抽、老抽调色调味，撒上一点白糖提鲜，再淋少许料酒增香。如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱。最后放入青椒块快速翻炒几下即可出锅。装盘时可根据喜好点缀些许香菜或葱花，提升视觉效果。

这道菜的特点在于肉质滑嫩、口蘑鲜香，二者相互衬托，既有浓郁的肉香又有清淡的菌菇风味。整个烹饪过程无需复杂技巧，只需掌握火候即可轻松完成。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿美餐的最佳选择。快试试吧！

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