凉拌蒜泥茄子的做法
编辑：郎香琳
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来源：网易
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2025-04-21 05:49:45
凉拌蒜泥茄子的做法
凉拌蒜泥茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，非常适合家庭日常制作。这道菜以其独特的口感和浓郁的蒜香深受人们喜爱，尤其在炎热的夏季，它能带来清凉爽口的味觉体验。
首先，准备食材是关键。你需要新鲜的长条茄子2根、大蒜4瓣、青红椒各半个以及适量的香葱。此外，还需要生抽、陈醋、白糖、盐、香油等调味料。茄子选择表皮光滑、颜色均匀的新鲜长条茄子为最佳，这样可以保证菜肴的口感更加细腻。
接下来，将茄子清洗干净后切成约5厘米长的小段，再对半切开成两片，便于入味。切好的茄子放入蒸锅中蒸制8-10分钟，直到茄子变得软糯熟透。蒸好后取出放凉备用。
与此同时，调制蒜泥酱汁。将大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加入少许盐，用勺子捣压出香味。然后依次加入生抽、陈醋、白糖和少量香油，搅拌均匀成为蒜泥酱汁。如果你喜欢微辣口味，还可以加入切碎的青红椒丁，增加风味层次。
最后，将放凉的茄子摆放在盘中，均匀地淋上事先调好的蒜泥酱汁，轻轻拌匀即可装盘。为了提升视觉效果，可以用香葱点缀表面，既美观又提味。
这道凉拌蒜泥茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富。茄子富含维生素P，具有降低胆固醇的功效；而大蒜则有杀菌消炎的作用。整道菜品清淡不油腻，适合搭配米饭或作为下酒小菜享用。
总之，凉拌蒜泥茄子凭借其简单的操作流程和诱人的美味，成为了许多家庭餐桌上的常客。无论是在家中闲暇时光还是朋友聚会时，这道菜都能为你赢得一片赞誉！
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