冷面的家常做法
编辑：莘毅贝
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来源：网易
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2025-04-28 05:41:50
冷面是一道清爽可口的传统美食，尤其在炎热的夏天，它能带来独特的凉爽体验。以下是冷面的家常做法。
首先准备材料：面条（通常使用荞麦面或普通挂面）、黄瓜丝、鸡蛋、胡萝卜丝、熟芝麻、香菜等。调料方面需要酱油、醋、辣椒油、蒜末、糖和香油。
制作步骤如下：
第一步是煮面条。将水烧开后下入面条，根据包装上的说明煮至八分熟即可捞出。随后用冷水冲洗面条，直至完全冷却，这样可以防止面条粘连，并让其更加筋道。
第二步处理配菜。黄瓜切丝，胡萝卜擦成细丝，鸡蛋煎成薄饼后切丝备用。如果喜欢其他蔬菜，如豆芽或菠菜，也可以一并加入。
第三步调制酱汁。在一个碗中混合适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末和少许糖，搅拌均匀，最后滴几滴香油增香。
第四步组装冷面。在盘子底部铺上冷却后的面条，然后依次摆放黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝等配菜。最后淋上调好的酱汁，撒上熟芝麻和香菜点缀即可。
这道冷面简单易做，味道酸甜微辣，非常适合家庭聚餐或是夏日消暑。如果家中有冰箱，还可以提前一天准备好面条和酱汁，第二天只需快速搭配食材就能享用美味的冷面了。
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