【榨菜鲜肉月饼做法】榨菜鲜肉月饼是一种融合了传统口味与地方特色的点心，外皮酥脆、内馅咸香，尤其适合喜欢咸口月饼的人群。制作过程中，关键在于面团的揉制和馅料的调配，确保口感层次分明，味道浓郁。
一、
榨菜鲜肉月饼属于中式糕点的一种，主要原料包括面粉、猪绞肉、榨菜、调味料等。其特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁，榨菜的咸香与猪肉的鲜味相互融合，形成独特的风味。制作时需注意面团的延展性与油酥的搭配，以保证成品的酥脆感。同时，馅料的调制要掌握好盐分与水分的比例，避免过咸或过湿。
二、制作步骤及材料表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 面团 | 中筋面粉 | 250g | 用于制作外皮 |
| 水 | 120ml | 温水，搅拌成面团 | |
| 猪油/植物油 | 60g | 增加酥脆度 | |
| 盐 | 3g | 提升风味 | |
| 油酥 | 低筋面粉 | 100g | 用于包裹在面团中形成层次 |
| 猪油/植物油 | 80g | 与面粉混合制成油酥 | |
| 馅料 | 猪绞肉 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 榨菜 | 100g | 切碎后使用 | |
| 生姜末 | 10g | 去腥增香 | |
| 葱花 | 20g | 可选，增加香味 | |
| 生抽 | 15ml | 调味用 | |
| 老抽 | 5ml | 上色用 | |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 | |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 | |
| 鸡精/味精 | 3g | 可选 | |
| 食用油 | 10ml | 调馅用，使馅料更湿润 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将中筋面粉、水、猪油、盐混合揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制油酥：将低筋面粉与猪油混合，搓成细腻的油酥。
3. 包酥：将面团分成小剂子，每个剂子包入油酥，折叠擀开，重复几次形成多层结构。
4. 调馅：将猪绞肉、榨菜、生姜、葱花等调料混合拌匀，加入适量食用油。
5. 包月饼：将面皮擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧，压成月饼形状。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的榨菜鲜肉月饼。既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，是一款值得尝试的家常点心。