虾仁豆腐羹
编辑：谈功环
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来源：网易
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2025-04-27 00:39:28
虾仁豆腐羹：鲜香滑嫩的家常美味
虾仁豆腐羹是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜融合了虾仁的鲜美与豆腐的细腻，既简单易做又充满层次感，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。
制作虾仁豆腐羹的关键在于选材和火候。首先，新鲜的虾仁是灵魂所在。挑选个头适中、色泽透亮的活虾剥壳去肠线后，用少许盐和料酒腌制片刻，可以去腥增香。而嫩滑的豆腐则需选用北豆腐或内酯豆腐，切块时要轻柔，以免破坏其完整性。此外，辅料如鸡蛋清、淀粉水和高汤也是不可或缺的，它们能让羹体更加顺滑且富有弹性。
烹饪过程并不复杂。先将腌好的虾仁快速焯水至变色，捞出备用；接着在锅中倒入适量高汤烧开，加入豆腐丁轻轻推匀，再缓缓倒入打散的鸡蛋液，形成漂亮的蛋花；随后放入虾仁，调入适量盐、胡椒粉调味，并勾芡使汤汁浓稠。最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道羹品不仅味道鲜美，还兼具营养价值。虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，豆腐则提供丰富的植物蛋白及钙质，二者搭配堪称完美。尤其适合老人小孩食用，既能满足味蕾享受，又能为身体补充能量。
虾仁豆腐羹的魅力在于它的百搭性——无论是作为主菜还是配菜，都能轻松融入各种饮食场景。一碗热腾腾的羹端上桌，不仅带来视觉上的满足，更让人感受到家的温暖。这道菜简单却不失精致，平凡却充满幸福，每一口都洋溢着生活的美好滋味。
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